22 September, 2008

Gnocchi

最近每天都在吃「寫論文求生餐」,也就是完全不用花腦筋與時間,可是又要消化易營養足的餐點。
方法是用電鍋煮雞湯,要用餐時再下三分鐘麵條,蔬菜類也一起燙過,煮好後加雞湯便成。
因為主味是雞湯,如果想求變化就從雞湯下手,有時加胡椒花椒、有時只加薑片。或者芹菜也可。
又因為這麼一來,雞變成主要的蛋白質和唯一的油脂來源,所以選較為高貴的傳統穀物飼料雞的腿肉。不過考慮一鍋湯可吃四、五餐,還是可以接受。
喔,還有偶爾可以直接把米丟進去一起煮,就變成雞湯稀飯。這種濁白色的湯,如果加一點西洋香草一起煮,最後加檸檬汁,又會變成地中海風味,我也蠻喜歡的。
這樣吃了兩週後,開始覺得老吃麵好像不是很好(雖然有時也換成12分鐘的好吃日本烏龍麵),今天突發奇想,決定加入gnocchi。
Gnocchi是義大利文「小團」(而且是複數)之意,常見的主原料是馬鈴薯。Gnocchi發音類似「拗奇」(奇音比較像台語「柿子」的「柿」),超市有賣新鮮也有乾燥包裝,無論哪種,都只要下滾水煮三分鐘,待浮到水面上就成,其實是很方便的澱粉來源。
只不過,我拿它加進雞湯,而且今天還是有中藥材的雞湯,如果被義大利人知道了,應該會生氣吧!
(當我第一次看到M把白飯加進酸辣湯裡時,也感到不能接受。這也算是一種成見吧。)
不過並不難吃喲。雖然不推薦。

上圖中的小馬鈴薯團,長得有點像蟲蛹,每顆長度約3公分。

PS 親愛的媽媽,原來高麗菜是對胃很好的東西呢!我現在也常常把它加到雞湯裡了。當然不是一起慢慢燉,而是要用餐之前的最後一次電鍋加溫時才放進去。這樣葉子還是綠色的,也還有咬勁!

11 comments:

En Train de Décendre said...

嘿嘿
我和熊的等等的晚餐剛好是gnocchi(對了 for your information 這本來就是馬鈴薯為主要成份的麵食 我有時會自己做 不過今晚的是熊從義大利買回來的 我的煮法也是義大利式的)
我跟熊這半個義大利人說有人把拗奇當湯麵吃
他一臉嚴肅地說
「我不要吃這個」
我說:「不是我們要吃啦。我是問你覺得這樣煮如何。」(因為你說義大利人知道了會生氣吧 哈哈 剛好我面前有個半個義大利人可以問)
他說小時候有吃過耶(不過到底是他的法國媽媽還是他的義大利表親這樣煮就不可考了)
不過他不喜歡
如果是他的義大利表親的話
你的做法就沒有太奇怪啦

不過有中藥
還是怪怪的

還有人把炒飯或炒麵當作配白飯的喔

Little Downs said...

我本來就一直以為馬鈴薯是唯一主原料,因為這邊買到的都是這樣;直到看到wikipedia說原料很多種……這部份大概是可信的吧?

不過還是改了一下用詞。

感謝你用半義大利人做實驗 ^_^

關於食物搭配的成見,也有相反的例子
我第一次在M面前把醬油滴在荷包蛋上時,他也非常驚愕呢
呵呵
不過他不是醬油狂(有些西方人會把醬油加到所有東西上)
大概情有可原

En Train de Décendre said...

我的家醫很久以前推薦吃香蕉

營養好消化
建議病人吃的對沒時間煮飯吃飯的人應該也是很好的小餓時選擇吧

我喜歡的版本是醬油是在蛋還在鍋裡關火之後盛盤之前加的
很香
醬油也不是熊的必備桌上調味料
他比較常用的是韓式辣醬

我做蔬菜兔子時會放辣提味(熊的爸爸的食譜)
有時用地中海辣椒粉(這個應該比較接近原版 因為熊講食譜時都很精簡)有時用韓式辣醬

Little Downs said...

那個gnocchi湯麵
其實就形態上來說可能有點像麵疙瘩
而且我喜歡gnocchi勝過麵疙瘩
可是可能因為不是真的麵而是馬鈴薯
所以整體還是有點奇怪
不挑剔就沒事

有喔,小小餓時,現在很乖的都吃蘋果、香蕉、桃子之類
之前聽說date乾(椰棗?)不錯
因為阿拉伯同學在例行的禁食期間及之後,在正餐前可以先吃椰棗乾
說可以補充能量,可是又不會讓血糖劇烈升降
(甜的巧克力條如士力架就有這種問題)
我好像是來英國後才知道這東西

現在不吃辣也不吃生菜了
聽從中醫的建議
不吃辣主要是為了臉上的痘痘
生菜屬涼的,對我的胃不好
嗯,所以,又多了一個不喝啤酒的理由
今年夏天也沒去海邊吃冰淇淋
還好咖啡沒有被禁止 ^_^

En Train de Décendre said...

好好玩
你的飲食原則和孕婦的差不多耶(不過我不能喝咖啡倒是)
糖分選擇要選不快速讓血糖上升的
不過這裡給的建議還包含穀物
椰棗乾台灣沒有
所以之前一定不知道吧
很妙的是很多從台灣來玩的朋友在巴黎嚐過之後都很喜歡
回家時都會帶
我上次回去時也被拜託買這個喔

不過我沒有那麼乖吃東西
微辣還是吃的
熊畢竟是法國人
吃辣的能力有限
最多就是提味那種程度而已
在夏天生菜還是蔬菜的來源(不過以前腸胃有問題時 家醫說過暫停沙拉 因為容易脹氣)
可是只在家吃
因為在外面不能確定有沒有洗乾淨(不過外食的機會很少就是了)
我對弓漿蟲沒有免疫
要很小心(每個月都要去抽血確定沒有感染 剛好是昨天)
不過季節要過去了
開始得吃煮熟的蔬菜了

所以你又開始看中醫了

做gnocchi也比做麵疙瘩好玩一點點
最後還要用叉子壓出條紋
哈哈哈

這讓我想起
有一回用水餃麵時
純粹因為想偷懶不用一張張桿皮一個個包
做成兩大張麵皮把一小坨一小坨的餡包住切成一角一角的像做義大利餃子一樣
哈哈哈哈哈

Little Downs said...

想到我還是有吃芥末醬耶
不過那和辣椒不一樣吧?

中醫是因為PY遇到一個好醫生
我就跟去了^_^

En Train de Décendre said...

說到芥末
今年芥菜籽漲價
所以新聞有芥末醬相關報導
法國人聽說是全世界消耗辛味芥末醬最多的
也有製醬的傳統
la moutarde de Dijon

你記得很久以前有一次我們一起搭很久的公車去大Sansbury買菜
很努力買超市品牌
只有芥末醬是例外
因為我看到是法國的老牌子
確定好吃
哈哈

對了
你說的應該不是wasabi喔

我還喜歡有籽在裡面的古早味芥末醬

也喜歡番茄醬配兩倍的辛味芥末醬
如果你表哥的美式餐車有成的話
我就會這樣吃熱狗麵包

以前會用辣醬加等量的芥末醬塗在mackerel上然後包起來烤

Little Downs said...

我到現在還是買那個牌子的法國芥末醬喔
除非在農民市場看到本地產品
不過因為吃得很慢,一年大概只買一罐吧……

En Train de Décendre said...

我和熊的芥末醬消耗速度加起來大概是你的四倍吧
不過我有時會拿來做菜和沙拉醬

對了
因為不時會收到他們家寄來的印刷精美的食譜和產品說明和折價券
想到可以給你他們家的食譜網頁
有英文版
可是和法文版的網址是一樣的
如果你打開是法文的
到網頁下方換成英文的就可以了
http://www.maille.com/pages/atelier.aspx

他們家在巴黎的精品店街區有燈光明亮裝潢講究的專賣店
不過說這個沒什麼意義 只是因為上週剛好有事去到那區又經過店前而已 啊 對了 因為手機剛好沒錢 我在那裡用公共電話 講電話時眼前一直是那店 記憶還很新鮮

我們都是在超市買的

TY^.^ said...

Hi Little Downs,

好久不見!
這陣子開學比較忙 所以比較沒來妳家
寫論文需要很多精力 很辛苦的

希望妳在打拚之餘 能多多保重
吃得好睡得飽 早日完成學業
加油加油~~~^.^

Little Downs said...

TY
謝謝支持鼓勵
的確我吃睡都有注意
畢竟身體是老本

你開學也辛苦了
加油喔!