18 January, 2011

根莖類雜炊

這幾天不知為什麼一直很想吃雜炊––這東西既不是我的童年記憶,也不曾在我的成年經驗裡佔有特殊地位。或許只是因為想要換換「飯」的口味?總之試做一下也不錯,就用這邊容易到手的材料做了「根莖類雜炊」。材料如下圖:
上面這些切碎的材料,白色的是蕪莖(turnip)、橘色的是紅蘿蔔、黃色的是瑞典蕪莖(swede,也叫rutabaga,蕪莖甘藍),再配上鮮香菇。因為手頭上沒有蒟篛、牛蒡也沒有油豆腐,就用這些十字花科的根莖類充數了。不過水是用昆布水喔。
作法基本上和平常煮飯相同,只是用昆布水代替水,再加一點醬油和味霖,然後把上述切碎的東西鋪在最上面就可以開始煮了。

當然是為了拍照才做出圓形的飯......(我平常吃飯沒這麼講究美觀。)白色的蕪莖和米粒都染上了淺淺的醬油色,區分不出來了;紅蘿蔔和瑞典蕪莖的顏色則依然可愛。不過這些根莖類煮好後並沒有咬勁,只有香菇的滑潤比較特出;如果有更多材料,嚼感會更豐富。味覺上則還不錯!