之前所述的sea bass，後來採用友人T喜愛的方便做法，特此介紹。
1.魚體洗淨，在身體兩側斜切三至四道深入魚肉的刀痕，全身抹鹽
2.薑切薄片，塞進刀痕及肚子裡
3.用鋁箔紙把整條魚包起來
4.放進預熱好250℃的烤箱，約20-25分鐘，不用翻面
此法雖用烤箱，成品的口感卻和清蒸很接近，還會有些許魚湯保留。
Sea bass的魚身很厚，此法完全保存魚肉的柔軟度（直接烤的話，魚肉多少還是會變緊）。看著一條多汁多肉又肥嫩的sea bass，「大快朵頤」就是下一瞬間最適當的行為描述！
有人可能會加一點酒，應該也不錯。但因為魚材新鮮，只須要薑片和鹽為魚的甜美提味，即令人心滿意足！
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