再再次測試

使用不同App進行貼文。
圖片裏是一種奇特的點心，也是M小時候對熱帶水果的初體驗--罐頭芭樂加上煉乳。對於從來沒吃過罐頭芭樂的我來說，這真是不可思議的想法。（仔細想想，或許這是英國人拿鮮奶油加草莓的變形版吧？還有罐頭梨子加custard--一種含乳製品、令人聯想到布丁的甜醬--也是簡單的家常甜點。）
口味呢？其實意外地還不錯喔！罐頭芭樂口感很軟，味道很濃縮，有點像在吃很熟的大芭樂芯。加上煉乳後，只要不勉強和吃水果的經驗連結，的確是甜點的感覺呢！

再次測試行動貼文

剛得到新的行動裝置--白色的小xPhone！早就對水果牌的照相與行動能力感到欽佩，所以對基本操作稍微熟悉之後，立刻就要來行動貼文了.....


首先是放在餐墊上的迴紋針書籤。這是來自M的禮物。真拿來當書籤用的話會損壞書頁，所以平常是裝飾品。

這是今天早晨的窗戶。因天冷緊閉一夜之後，內側結滿水蒸氣。

今早烤的麵包。

來張特寫--橄欖與風乾蕃茄口味。

另外，對於不擅長在手機上打注音輸入法的我來說，手寫中文真的是一大福音！今後遇到出門在外文思泉湧時（？）也不用再因為惱人的注音輸入法而阻礙思考的流動了！（最後這一句好多餘啊！）

香菇 Mushroom

這是九月五日發生的事情。
早上起床，在半清醒狀態中去上廁所時，忽然瞥見馬桶旁的牆角有個圓圓的東西，有點像是維他命瓶蓋掉在角落似的。可是有點怪怪的－－再仔細一看，竟然是朵香菇！

香菇！傳說中會從潮溼陰暗的角落冒出來的東西！還可以代表心情極度陰鬱的狀態！一直以為那只是一種誇大的形容或好笑的比喻，沒想到竟然成了活生生的事實......

圖片來源：《櫻蘭高校男公關部》第四集

被我發現的當時，蕈傘早已完全張開、孢子散落一地（地面紅褐色的一片便是）。不知一切是否已經太遲，因為孢子也是著名的無孔不入的散播者，即便我在拍完照之後立刻把這朵香菇消滅、用吸塵器把地面吸乾淨，還是擔心某日會冒出不只一朵，而是一叢香菇啊......

處決後的香菇。因為就在馬桶旁邊，不想直接用手觸摸，所以隔了層塑膠袋。

事發至今已過一個半月，浴室裡並沒有長出新的香菇（吸塵器裡也沒有），希望這朵香菇是僅此一次的偶然......。
最重要的是，請千萬不要讓我的房東知道這件事啊！感謝大家。

補充一下：當時我不只用了吸塵器，還在「患處」噴了殺菌清潔劑，希望有用......

關於這個事件的反思：其實過去多木造房子的狀況下，房內長出蕈類應該沒那麼少見。只是我長大的公寓是鋼筋水泥屋，才會從來沒看過房子長香菇（真的是這樣嗎？）這次的香菇事件，讓我重新體認到這棟維多利亞時代建築基本上是磚塊和木頭所造的房子的事實......

今年的百合

今年陽台上的百合花季從9月16日開始，持續一個月。和去年比較起來晚了約一週－－可是去年已經比前年晚了十天左右。為什麼一年比一年晚呢？今年夏天的確不暖，據說是18年來最冷的夏天。如果真是溫度的緣故，就無關我沒施肥的責任了...（喂！）

花瓣外側當然還是有晒過太陽之後的紫紅線條，但似乎比不上去年的粗壯。記得今年中秋節（9月12日）前後對天氣的感覺也是「暖不起來」，或許這紫紅線真的可以當作日光累積量的指標呢。

陽台外側（圖右側）的植株原本是朝向陽光較多的方向長的，只是在開花前被我硬生生轉向陽台內側。這樣我才可以輕鬆賞花。

本圖中的百合都是第四次開花了。雖說今年沒施肥，春天時倒是曾幫部分植株換土，或許因此其中一株又恢復了一莖三朵的水準，總算從去年一莖一朵的劣勢扳回一成。呵呵。

五分鐘麵包 Artisan Bread in 5 Minutes A Day

兩週前，熱心飲食實作的V向朋友們介紹了所謂的「五分鐘麵包」，並現場示範，我才真正了解為什麼她近來屢次稱讚這個做麵包的方法，而且一直持續不懈地做。因為實在太方便了！

這個方法最初是一位美國先生Jeff Hertzberg研究出來的，然後和一位麵包與派皮師傅女士Zoe Francois合作發展並推廣，據說在美國掀起熱潮，後來他們兩人並出了書：ARTISAN BREAD IN 5 MINUTES A DAY: The Discovery that Revolutionizes Home Baking. 所謂的5分鐘，是指處理麵團的時間，發麵團或烘焙的時間自然是另計。儘管「五分鐘」多少有點耍噱頭，因為麵包的花樣可以很多，越複雜的當然要花越多時間；但如果只做最基本的麵包，真的只要五分鐘就夠了！

到底這麵包怎麼做呢？就是這麼簡單：只要把水和麵粉、酵母、鹽混合均勻，放進冰箱大半天或隔夜之後，就可以取出想要的份量，稍微塑形便可以進烤箱！不需用高筋麵粉、不用揉麵團、不用等著發兩次麵團，當然之後也沒什麼道具需要清洗！而且這麵團可以在冰箱中存放兩週之久，這段期間隨時可以拿出來使用！想吃多少就做多少，再也不用吃隔天（甚至隔餐）的麵包了！

學會了這麼方便的方法後，眾多朋友躍躍欲試，不少人第二天就開始實際操作，各自也對成果很滿意。當然我也很高興地加入了「五分鐘麵包」的行列。下面就是一系列的實際成果：

這是五分鐘麵包第一號：單純的全麥麵包。大小比拳頭大一點，重量約120公克。烤出來真的有模有樣，而且看下圖的麵包切面，海綿狀的孔洞表示麵團發得很漂亮。這麵包咬起來皮脆心軟，裡面質感並不太硬，但是很Q，用手指把一小塊麵包捏扁後，真的會像海綿一樣彈回原形。最棒的是含水量很高－－我以前烤全麥麵包時往往覺得吃起來太乾，麵包本體也容易破裂掉屑，但這麵包完全沒有這種問題。

試過單純的麵包，再來就要做一點變化了。下面依時間順序排列。

上圖是全麥麵包加上隨便的夾麵包用的起司；切開時起司還是軟的。

我喜歡的碎橄欖麵包。

核桃麵包也很不錯。

這是第一次用白麵粉，所以也先做不加料的單純麵包。上圖的麵包約拳頭大小，中間的裂紋是烤的過程中自己產生的（雖然也可以先用刀劃開）。出爐時，直覺得這麵包好像小時候的卡通「小天使」（阿爾卑斯山的少女）中所繪的麵包。我那時非常嚮往那種麵包呢！
下面則是切開來的樣子。再一次，看到麵包發得很漂亮的證據－－如海綿般的孔洞。


這是今天的成品：起司麵包。這回用了比較恰當的起司，瑞士的Emmental起司。這種起司買來時硬硬的，質地很密，有點像橡膠（或放在冰箱裡的硬年糕），但加溫之後便會熔化。我在麵團中心放了切成丁的起司，表面灑上刨絲的起司。烤出來的麵包略小於拳頭，一個重量120克左右。

結果也如我所願：麵包變成圓鼓鼓的形狀，從中間切開則出現鑲著起司的大空洞。

最後，稍微透露一下配方作法，應該沒有關係吧？

基本麵團配方：
水 750ml
酵母 1.5大匙
鹽 1.5大匙
普通麵粉 900g

（我每次準備的麵團份量是上面的1/3。）
（我發現酵母和鹽的份量其實可以很彈性，酵母不管放多少都會發，鹽則關係到顆粒大小以及個人口味問題。對我來說上面的比例有點太鹹。）
（所以比較重要的是水與麵粉的比例。剛混好的麵團比傳統麵團濕很多，是沒辦法自己站著的。）
（據說水份正是這種麵團不用揉的關鍵：麵粉中的筋質因為有充足的水而自行開始結合「出筋」，便不用靠人力或機器來幫助筋質與筋質的相遇了。）

作法一、準備麵團：
1. 準備一個可以存放於冰箱的容器，據說高筒狀的最適合，而且不需密封（為了讓酵母可以呼吸），所以冷水壺是理想的選擇。（混合好的麵團在容器中只佔1/3左右的空間，千萬不要超過1/2，不然麵團膨脹後會溢出容器！）
2. 把上述材料倒進容器中，沒有特定順序，均勻混合。可以用筷子或湯匙攪拌，只要看起來均勻就好，不需要用力到像在揉麵團一樣。
3. 混合好的麵團在室溫下靜置20-30分鐘，然後放進冰箱。
4. 等到麵團長成兩倍大時，就可以拿來烤麵包了。前面建議使用高筒狀容器，好處在此就很明顯：在容器中變成兩倍高度時就是兩倍大了。晚餐後睡覺前準備的話，第二天早上就可以拿來烤；或者早上準備，晚餐時便可以使用。

作法二、烤麵包：
1. 把冰箱中的整罐麵團拿出來。比較講究的話，可以先在室溫中放20分鐘再開始處理，不過要直接處理也行。
2. 預熱烤箱。攝氏180-200度，視你的烤箱性能而定。
3. 烤盤灑上麵粉，手上也稍微沾粉，從容器中取出想要的麵團份量，直接在烤盤上處理。稍微壓扁摺疊（通常是三等份摺疊），加入想要的材料，做出想要的形狀。在室溫下再等個10分鐘左右，放進預熱好的烤箱。（需要提醒您把剩下的麵團再放回冰箱嗎？）
4. 拳頭大小的麵包，烤大約20分鐘即可。

麵團本身還可以有許多不同的變化，例如加蛋、奶油和糖變成甜麵團，或加入黑麥變成黑麥麵包等等，不過詳細配方我暫時還不知道......有興趣的人，據說網路上也有不少資訊與討論，歡迎自行加入五分鐘麵包的實作行列！